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芬蘭一項長達12年、

涵蓋1,000名研究對象的研究指出，

富含類胡蘿蔔素的飲食

可大幅降低男性中風的風險達55%至59%。

吃蔬果 (尤其是含類胡蘿蔔素的蔬果)

對維持心血管健康非常重要，

蕃茄紅素 (蕃茄、西瓜)

和β 胡蘿蔔素 (胡蘿蔔、南瓜、菠菜)

這兩種類胡蘿蔔素是預防中風的首選。

類胡蘿蔔素還能預防肝癌和前列腺癌，

其抗氧化性能也能預防動脈斑塊累積，

於是減少心臟病和中風發生的可能性。

紅、橘、黃皮或肉的蔬果含有最高含量的

類胡蘿蔔素，此類蔬果包括番茄糊、地瓜、

胡蘿蔔汁、木瓜、柑橘類水果和綠葉蔬菜；

補充品可能也有增進心血管健康的效用，

不過比較少研究證明。

多數醫生皆承認這些抗氧化物的價值，

不過同時建議營養且多樣化的飲食

和規律運動依然是促進心血管健康的最佳方式。

此外，雖然此項研究並沒有延伸至女性或年輕人，

研究人員預期富含類胡蘿蔔素的飲食

和蔬果對所有人都有類似的預防效果。

一天至少吃五份蔬果，別忘了吃含類胡蘿蔔素

的食物和可以幫助身體適當吸收營養的脂肪，

便可確保健康。