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文／王川銘

常有門診患者說：「因為尿酸高，所以我都不吃豆類

食品，也只吃一點點肉，這樣做，應該尿酸就不會再高

了吧？」尿酸是食物經過消化分解後，產生普林，再經

肝臟代謝所產生。食物中的普林含量越高，也就越容易

增加血液中的尿酸濃度。

適量吃豆腐或喝豆漿

根據衛生署臨床營養工作手冊指出，豆類及豆製品中，

目前只有納豆屬於高普林食物。

大家最害怕的豆腐、豆漿、豆干，在製造過程中，會

加入大量水分，普林含量已經被稀釋，一天吃一塊豆

腐或喝一杯豆漿，不必太過擔心尿酸問題。

高纖飲食一直以來都是健康的代名詞，加上「高纖」

二字就是對健康掛保證。於是青菜就成了餐桌上最好

的選擇，但可別忘了，炒菜需要用油炒，菜吃多也表

示油吃得多，即使用的油品質再好，但本質還是油，

吃多了一樣會造成身體負擔。就像喝水很重要，每

天都要喝水，但也不能無止境地喝水。

實驗也證實，攝取過多的油脂會抑制尿酸的排泄，

造成尿酸濃度上升。在享受高纖飲食帶來的健康時

，千萬別忘了油脂的存在。

治療尿酸過高，除了控制飲食及多喝水外，按時服

用醫師開立的降尿酸藥物更是重要。

造成尿酸升高的原因很多，不再只是豆類的問題，

均衡飲食才是健康長久的秘訣。

從今天起，讓豆類食品重新回到你家的餐桌上吧！

（作者為彰化基督教醫院糖尿病中心營養師）